Порівняно зі штучними добавками, пептидні сполуки як природні речовини є більш популярними у споживачів.Соєві пептидиє пептидними сполуками, які широко вивчалися при переробці харчових продуктів та мають широкі перспективи застосування.

Застосування соєвих пептидів у ферментованих продуктах

Соєві пептиди порошокДоведено, що підтримує активність мікроорганізмів у умовах низької температури. Дослідження показали, що додавання соєвих пептидів в умовах низької температури може підтримувати здатність бродіння дріжджів. У той же час, додавання соєвих пептидів може покращити якість пропареного хліба, покращити його жувальність, підтримувати еластичність продукту, покращити твердість тіста та покращити пропарений хліб кращим.

ЗастосуванняСоя -пептидиУ ферментованих продуктах також відображається на більш сильній активності активних пептидів сої за рахунок ферментації сої або білка сої. Дослідники встановили, що два соєві соуси, що виробляються за рахунок ферментації сої з повним жиром, і розфарбовані сої були відокремлені та очищені, і було встановлено, що смак умамі в соєвому соусі в основному був завдяки ефекту глутамату, а активні пептиди TGC, GLE , Телятина, DR, DAE та EVC в соєвому білку багаті залишками глутамату та аспарагінової кислоти, і це було знайдено Це додавання цих активних пептидів самостійно до соєвого соусу може значно посилити смак соєвого соусу умамі.

Застосування соєвих пептидів у молочній їжі

Як молочний продукт, свіжий крем широко любив громадськість. Основними інгредієнтами традиційних вершкових продуктів є молоко, олія тощо, але багато людей є непереносимим лактозою або алергією на молоко. Тому, щоб подолати цю проблему, відновлені рослинні креми поступово широко використовуються в кремових продуктах. Соя не містить лактози і багаті поживними речовинами, тому вони все більше турбуються.

Застосування соєвих пептидів у спортивній харчовій їжі

Невеликі молекули пептиди мають переваги низької молекулярної маси та легкого поглинання. Дослідження показали, що належне споживання може полегшити втому, спричинену фізичними вправами. GB24154-2015 "Національний стандарт безпеки харчової безпеки Загальні правила харчування" Загальні правила "вказує на те, що пептиди можуть використовуватися як спортивні харчові продукти для людей, яким потрібно відновитись після втоми м’язів, втрати суглобів та фізичного зниження після середньої та високої інтенсивності або тривалих фізичних вправ .

Крім того, дієта з низьким вмістом вуглеводів-це дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом білка, яка популярна серед любителів фітнесу. Повідомляється, що соєві пептиди можуть не тільки підвищити температуру желатинізації крохмалю в умовах тепла та вологи, зменшити пікову в'язкість та потужність набряку та затримати желатинізацію крохмалю, але й додавання соєвих пептидів збільшує вміст високоякісних джерел азоту , що забезпечує ідеї щодо розвитку продуктів з низьким вмістом вуглеводів та високобілки.

Крім того, соєві пептиди можуть відігравати роль у захисті кишечника у спортивній харчовій їжі. Як гарне джерело азоту, соєві пептиди можуть захистити кишечник, а їх низька молекулярна маса легко засвоюється організмом, що може доповнити поживні речовини для організму. Тому їх можна використовувати як харчові добавки для спортсменів і мають певну ринкову цінність.

Соєві пептиди - це продукти невеликої молекули, утворені гідролізом протеази або гідролізом бродіння. Їх можна швидко перевезти в кишечнику. Порівняно з білками, вони можуть краще поглинути тваринами, краще задовольнити попит тварини на амінокислоти та зменшити втрати азоту. В останні роки багато досліджень щодо ролі соєвих пептидів у кормі відкрили нові ідеї щодо застосування соєвих пептидів.

Додавання до порошку пептиду сої,Колаген Хайнан Хуаян також мають інший веганський пептид колагену, наприкладгороховий пептид, кукурудзяний олігопептид, горіховий пептидтощо

Ласкаво просимо, щоб зв’язатися з нами для отримання більш детальної інформації.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com