Соєві харчові волокна в основному стосуються загального терміну для високомолекулярних цукрів у соєвих бобах, які не можуть перетравлюватися травними ферментами людини.В основному це целюлоза, пектин, ксилан, маноза тощо. Хоча харчові волокна не можуть забезпечити організм людини поживними речовинами, вони можуть безпечно регулювати рівень цукру в крові людини, запобігати запорам і підвищувати відчуття ситості.