Що таке моносдієвий глутамат і чи безпечно їсти?

Моносідій глутамат, загальновідомий як MSG, це харчова добавка, яка використовується десятиліттями для посилення аромату різних страв. Однак він також був предметом багато суперечок та дискусій щодо його безпеки та потенційних побічних ефектів. У цій статті ми вивчимо, що таке MSG, функція, яку вона відіграє в продуктах харчування, її класифікація як халяльна, роль виробників та загальна безпека як добавка до харчових продуктів.

Порошок монодідію глутамату (MSG)- це натрієва сіль глутамінової кислоти, амінокислота, яка є природно, що міститься в багатьох продуктах харчування. Він був першим ізольованим та виготовленим у Японії на початку 20 століття, і його популярність швидко поширилася по всьому світу завдяки своїм можливостям, що сприяють аромату. Глуамічна кислота також природно присутня в таких продуктах, як помідори, сир, гриби та м'ясо.

Основна функціямоноводдієвий глутамат -гранулаполягає у посиленні смаку умамі в продуктах. Умамі часто описують як пікантний або м'ясний смак, і це один із п’яти основних смаків, поряд із солодким, кислим, гірким та солоним. MSG працює, стимулюючи специфічні смакові рецептори на наших язиках, посилюючи загальний аромат страви, не додаючи власного аромату.

Зростаючий попит на халяльні харчові продукти в усьому світі, і MSG не є винятком. Халяльна сертифікація гарантує, що харчовий продукт відповідає ісламським дієтичним вимогам, включаючи відсутність будь -яких інгредієнтів, отриманих з джерел Харама. Що стосується MSG, він вважається халяльним, якщо він отримує від халалу, сертифікованих виробників і не містить жодних добавок до харамів чи домішок.

Виробники відіграють вирішальну роль у виробництві та контролі якості MSG. Поважні виробники дотримуються суворих рекомендацій, щоб забезпечити безпечну їхню продукцію для споживання. Сюди входить пошук високоякісних інгредієнтів, застосування суворих процедур тестування, підтримання хороших виробничих практик та дотримання нормативних стандартів, встановлених органами безпеки харчових продуктів. Вибираючи продукцію від авторитетних виробників, споживачі можуть мати впевненість у безпеці та якості споживання MSG.

Як харчову добавку, MSG пройшов широкі наукові дослідження та вважається безпечним для споживання різними органами з регулювання продуктів харчування у всьому світі. Спільний експертний комітет з питань харчових добавок (JECFA), Управління з харчових продуктів та лікарських засобів (FDA) у Сполучених Штатах та Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) всі оголошені MSG загальновизнані як безпечні (GRAS), коли їх споживають у нормальні суми.

Однак деякі люди можуть відчувати чутливість або непереносимість MSG, що призводить до таких симптомів, як головні болі, промивання, пітливість та напруга грудей. Цей стан відомий як комплекс симптомів MSG або «синдром китайського ресторану», хоча він може відбуватися після споживання будь -якої їжі, що містить MSG. Важливо зазначити, що ці реакції рідкісні і загалом легкі. Більше того, дослідження не змогли послідовно відтворити ці симптоми в контрольованих випробуваннях, що дозволяє припустити, що інші фактори можуть сприяти індивідуальним реакціям.

Є кілька основних та гарячих розпродажівхарчові добавкив нашій компанії, наприклад

Соя дієтичні волокна

Порошок аспартаму

Моногідрат декстрози

сорбат калію

Натрій бензоат харчових добавок

На закінчення, MSG - це харчова добавка, яка використовується для посилення аромату різних страв, забезпечуючи смак умамі. Він вважається халялом, коли вони отримані від сертифікованих виробників і не мають будь -яких добавок Haram. Поважні виробники відіграють вирішальну роль у забезпеченні безпеки та якості продукції MSG. Обширні наукові дослідження підтримують безпеку MSG при споживанні в звичайних кількостях, хоча деякі люди можуть відчувати легкі та рідкісні симптоми. Як і будь -який харчовий інгредієнт, слід враховувати помірність та індивідуальну толерантність.