Що таке пептид?

Пептид відноситься до свого роду сполуки, молекулярна структура якої знаходиться між амінокислотою та білком. Він складається з 20 видів природних амінокислот у різних композиціях і розташуваннях, від дипептидів до поліпептидів складної лінійної або кільцевої структури.Кожен пептид має свою власну унікальну структуру, а структура різних пептидів залежить від їхньої функції.Пептид містить сліди в біологічному організмі, але він має унікальну фізіологічну активність.Серед них пептиди, які можуть регулювати фізіологічну функцію організму, які називають функціональним пептидом або біологічно активним пептидом.На початку 20^thстоліття, успіх хімічного синтезу дипептидів свідчить про появу науки про пептиди.

Багато фактів доводять, що білок може засвоюватися не тільки у формі амінокислоти, але й у багатьох формах пептидів.Загальноприйнято вважати, що дипептиди та трипептиди всмоктуються в клітини кишківника, а потім гідролізуються пептидазою, надходячи до кровообігу у вигляді вільних амінокислот.Пептидний носій потрапляє в кровообіг.

Крім того, дослідження показало, що білок, який споживає організм людини, перетравлюється і всмоктується у формі олігопептидів після дії ферментів у травному тракті, а частка всмоктування у формі вільних амінокислот дуже мала.

Білок засвоюється у формі пептиду, який не тільки дозволяє уникнути конкуренції між амінокислотами, але й зменшує зворотний вплив високого осмотичного тиску на організм людини.Таким чином, забезпечити організм людини поживною речовиною у формі пептиду добре для швидкого прояву функціонального ефекту пептиду.Більше того, біологічна валентність і харчова цінність пептиду вищі, ніж у вільних амінокислот.Таким чином, пептид колагену став новою гарячою точкою в галузі досліджень білкового харчування, а малий молекулярний пептид або олігопептид роблять здорову їжу для догляду за ротовою порожниною науково обґрунтованою.