Гороховий пептид-невеликий молекулярний олігопептид із відносною молекулярною масою 200-800 дальтонів, який обробляється ферментативним гідролізом, поділом, очищенням та сушінням, використовує білок гороху в якості сировини. Амінокислоти - це необхідна харчова речовина в організмі людини, тоді як 8 амінокислот не можна синтезувати сам по собі.

Функція структури

Пептид гороху не тільки забезпечує поживні речовини, які потребують росту людини, але й мають чудові фізико -хімічні показники та функції. За допомогою функціонального експерименту з поліпептиду гороху дослідники виявили, що поліпептид гороху має кращу розчинність, затримання води, всмоктування масла, ніж білок гороху.

Застосування:

（1. Поліпептид гороху має певний ступінь піноутворення та стабільність піни, і його можна додати в кондитерські вироби замість яєць. Більше того, він має дуже гарну емульгування, тому його можна використовувати як емульгатор для різних продуктів.

(2) Продукти охорони здоров’я: з характеристиками високих поживних речовин та високого білка, тому пептид гороху може розвивати всі види функціональних продуктів охорони здоров'я. Більше того, Peap Peptide має нейтральний pH, немає гіркого смаку, і має низьку ціну, тому додайте в пептид молочного білка, не тільки харчовий розумний, але й простий у ціні. Очікується, що він застосовуватиметься в медичній їжі та догляд за дітьми.

PEA -білок має широкий діапазон ресурсу та дешеву ціну в Китаї, однак, оскільки ці амінокислоти існують у білці у вигляді агрегації, що серйозно вплинуло на поглинання та використання людського організму. Існують деякі дослідження, які довели, що білок в основному поглинається у вигляді малого молекулярного пептиду після дії ферментів травних трактів. І швидкість поглинання низького пептиду краща, ніж амінокислоти.