Гороховий пептидце маломолекулярний олігопептид з відносною молекулярною масою 200-800 дальтон, який обробляється шляхом ферментативного гідролізу, розділення, очищення та процесу сушіння, використовує гороховий білок як сировину.Амінокислоти є необхідною харчовою речовиною в організмі людини, тоді як є 8 амінокислот, які не можуть бути синтезовані самостійно.

Особливість структури

Пептид гороху не тільки забезпечує поживними речовинами, необхідними для росту людини, але також має чудові фізико-хімічні показники та функції.Завдяки функціональному експерименту з поліпептидом гороху дослідники виявили, що поліпептид гороху має кращу розчинність, утримання води та поглинання олії, ніж білок гороху.

застосування:

（1） Харчові добавки: Поліпептид гороху добре утримує воду, поглинає олію та утворює гель, тому його можна використовувати в шинкових ковбасах та інших м’ясних продуктах як харчові добавки.Поліпептид гороху має певний ступінь піноутворення та стабільності піни, тому його можна додавати в кондитерські вироби замість яєць.Більше того, він має дуже хороші емульгуючі властивості, тому його можна використовувати як емульгатор для різних харчових продуктів.

(2) Продукти охорони здоров’я: з характеристиками високого вмісту поживних речовин і білка, тому пептид гороху може розробляти всі види функціональних продуктів охорони здоров’я.Більше того, гороховий пептид має нейтральний PH, не має гіркого смаку та має низьку ціну, тому додавання пептиду молочного білка має не лише розумну поживну цінність, але й легку для сприйняття.Очікується, що він буде використовуватися в медичному харчуванні та при виготовленні молока для догляду за дітьми.

Гороховий білок має широкий асортимент ресурсів і низьку ціну в Китаї, однак, оскільки ці амінокислоти існують у білку у формі агрегації, що серйозно вплинуло на поглинання та використання людським організмом.Існують деякі дослідження, які довели, що білок в основному всмоктується у формі дрібномолекулярного пептиду після дії ферментів травного тракту.І швидкість поглинання низького пептиду краща, ніж амінокислоти.