Яка різниця між MSG та мальтодекстрином?
Що стосується харчових добавок, люди часто плутають і стурбовані різними інгредієнтами, що використовуються для посилення аромату, текстури та терміну зберігання. Два таких добавок, про які часто обговорюються, - це монохідій глутамат (MSG) та мальтодекстрин. Незважаючи на те, що обидва зазвичай використовуються в перероблених продуктах, вони служать різним цілям і мають різні властивості. У цій статті ми вивчимо відмінності між MSG та мальтодекстрином, а також їх використанням, потенційними наслідками для здоров'я та альтернативами.
Глутамат моносдію, широко відомий як MSG, - це підсилювач аромату, отриманий з глутамінової кислоти, амінокислоти, що знаходиться природним чином у багатьох продуктах харчування. Його часто використовують для посилення солоного або умамі -аромату страв і зазвичай зустрічається в азіатській кухні, переробленій їжі та ресторанах. MSG відомий своєю здатністю підвищувати аромат та зробити продукти смаку більш смачним, не додаючи власного унікального смаку.
Незважаючи на широке використання, MSG стало предметом суперечок та непорозуміння. Деякі люди повідомляють про такі симптоми, як головний біль, пітливість та нудота після вживання продуктів, що містять MSG, явище, відоме як "синдром китайського ресторану". Однак наукові дослідження не одноголосно підтримують ці претензії, а Американська адміністрація харчових продуктів та лікарських засобів (FDA) вважає MSG загальновизнаним як безпечний (GRA) при використанні як харчовий інгредієнт.
Мальтодекстрин - це вуглеводи, отриманий з крохмалю, зазвичай кукурудзи, рису, картоплі або пшениці. Він виробляється за допомогою гідролізу крохмалю, утворюючи білий порошок, який легко засвоюється і розчинний у воді. Мальтодекстрин використовується як загусник, наповнювач або підсолоджувач у різних перероблених продуктах харчування, напоїв та добавок. Він також зазвичай використовується як наповнювач у спортивних напоях та штучних підсолоджувачах.
На відміну від MSG, сам Мальтодекстрин не має специфічного смаку і використовується насамперед для його функціональних властивостей, а не його здібностей для сприяння смаком. Його цінують за його здатність покращити текстуру, беззахисну та стабільність полиць продуктів, що робить її універсальним інгредієнтом у харчовій промисловості.
Різниця між MSG та maltodextrin
Основна відмінність між MSG та мальтодекстрином - це їх відповідні функції та вплив на їжу. MSG в основному використовується для посилення солоного смаку їжі, тоді як мальтодекстрин діє як вуглеводна добавка, щоб допомогти покращити текстуру, відчуття рота та стабільність. Крім того, MSG відомий своїми властивостями, що сприяють ароматом, тоді як мальтодекстрин цінується за його здатність загуснути, зв'язує або підсолодити продукти.
Міркування щодо здоров'я
З точки зору впливу на здоров'я, MSG отримала більше суперечок та ретельної перевірки, ніж мальтодекстрин. Хоча деякі люди можуть бути чутливими до MSG і відчувати побічні реакції, більшість людей можуть споживати його без негативних наслідків. Мальтодекстрин, з іншого боку, зазвичай вважається безпечним для їжі, а побічні реакції рідкісні.
Важливо зазначити, що MSG та мальтодекстрин зазвичай зустрічаються в перероблених та упакованих продуктах і можуть призвести до передозування, якщо їх регулярно споживати. Як і будь -яка харчова добавка, поміркованість є ключовою, і люди з конкретними чутливістю або проблемами зі здоров’ям повинні проконсультуватися з медичним працівником.
Альтернативи та замінники
Для осіб, які бажають уникнути або зменшити споживання MSG та мальтодекстрину, доступні альтернативні інгредієнти та замінники. Що стосується посилення аромату, натуральні інгредієнти, такі як трави, спеції та ароматичні речовини, можуть бути використані для додавання глибини та складності стравам, не покладаючись на MSG. Крім того, такі інгредієнти, як соєвий соус, місо та харчові дріжджі, забезпечують аромат Umami без необхідності MSG.
Що стосується мальтодекстрину, то існує кілька альтернатив, які можуть виконувати подібні функції у виробництві продуктів харчування. Для потовщення та стабілізації такі інгредієнти, як стрілкот, крохмаль та тапіока та агар-агар, можуть використовуватися як альтернативи мальтодекстрину. Що стосується підсолоджувачів, то натуральні підсолоджувачі, такі як мед, кленовий сироп та стевія, можуть замінити мальтодекстрин у певних додатках.
Fipharm Food-це спільна компанія Fipharm Group іКолаген Хайнан Хуаян, колагеніхарчові добавкиє нашими основними та гарячими продуктами продажу. У нас також є інші популярні продукти, такі як
Безводний фосфат
Bha бутильований гідроксианізол
Коротше кажучи, хоча MSG та мальтодекстрин - це часто використовувані харчові добавки, вони мають різне використання та властивості. MSG-це підсилювач аромату, відомий своїм солоним смаком, тоді як мальтодекстрин-це добавка на основі вуглеводів, що оцінюється для його функціональних властивостей. Розуміння відмінностей між цими добавками, а також їх потенційними наслідками для здоров'я та альтернативами може допомогти споживачам зробити обгрунтований вибір щодо продуктів, які вони споживають. Як і у будь -якому харчовому інгредієнті, помірність та баланс є ключовими факторами у підтримці здорової та різноманітної дієти.
Ласкаво просимо, щоб зв’язатися з нами для отримання більш детальної інформації.
Веб -сайт:https://www.huayancollagen.com/
Зв’яжіться з нами:hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Час посади: 20.-2024 травня
