Мальтодекстрин (MD), полісахаридна харчова сировина, є продуктом низької конверсії між крохмалем і крохмальним цукром.Він має такі характеристики, як низька солодкість, відсутність специфічного запаху, легке перетравлення, слабке нагрівання, хороша розчинність, низька здатність до бродіння, хороший ефект наповнення, важке поглинання вологи, сильне згущення, відмінна стабільність.