Основні деталі:

застосування:

1. Збагачення борошна та хлібобулочні вироби

Основне використанняжиттєво важливий пшеничний глютенполягає в регулюванні вмісту білка в борошні.

2. Обробка локшини

Додавання від 1% до 2% пшеничної клейковини у виробництво дрібної сушеної локшини може покращити її надійність, міцність і відчуття на дотик.

3. Продукти з м'яса, риби та птиці

Здатність глютену зв'язувати жир і воду, одночасно збільшуючи вміст білка, робить глютен також широко використовуваним у продуктах з м'яса, риби та птиці.

4. Приправа

Пшеничну клейковину також використовують для виготовлення соєвого соусу та глутамату натрію.